A köles, különösen a vadköles (Setaria italica) az egyik legrégebben termesztett gabonaféle, amely számos táplálkozási és egészségügyi előnnyel rendelkezik. Az utóbbi években ismét a figyelem középpontjába került, mivel tápanyagdús, gluténmentes, és számos krónikus betegség megelőzésében is szerepet játszhat.
Manapság rengeteget hallunk a fehérjékről, szénhidrátokról és zsírokról, de sokkal kevesebb figyelem jut egy legalább ennyire fontos tápanyagtípusra: a rostokra. Ezek a növényi eredetű összetevők nem csupán „kitöltik” az étrendünket, hanem alapvető szerepet játszanak az emésztés, a bélflóra, az anyagcsere, sőt, az immunrendszer egészséges működésében is.
A köles, mint ősi gabonaféle, gazdag tápanyagprofiljának és bioaktív vegyületeinek köszönhetően egyre nagyobb figyelmet kap a táplálkozástudományban. Vizsgálat tárgyát képezi a köles és a bélmikrobióta közötti kapcsolat feltárása, valamint annak megértése, hogyan járulhat hozzá a kölesfogyasztás a metabolikus egészség javításához.
Kérje gyulladáscsökkentő étrendi tippjeinket 3 ingyenes e-mailben.
